Dit hartige vijgentaartje is zo vreselijk lekker ! Staat ook leuk op tafel bij de paasbrunch volgende week.

Bodem:
De bodem maakte ik van speltmeel met roomboter. Verhouding meel / boter is 60 / 40. Goed kneden en je bakvormpje bekleden. Gaatjes prikken en dan de vulling erin.

Vulling:
1 klein ei
1 vijg in plakjes
Zachte geitenkaas
Ricotta
2 cherrytomaatjes
1 bosui
Takje rozemarijn
Snuf keltisch zout
Roer t ei samen met de ricotte. Doe dit in de vorm. Vijg in plakjes erop. Wat geitenkaas met bosui en tomaat. Snuf zout. Als laatste een takje rozemarijn.
Zet dit zo’n 30 minuutjes in de oven op 180 graden. En klaar !