image

Ik hou ervan. Een simpele ratatouille als bijgerecht. Ik maakte deze variant van schijfjes gele en groene courgette, rode ui, paprika en tomaat.
Leg de schijfjes trapsgewijs op elkaar in een ovenschaaltje. Besprenkel met wat olijfolie. Ik deed er nog wat pesto, bieslook en pecorino kaas over. Omdat dit een klein schaaltje is was het na een half uurtje op 180 graden klaar ♡

image