Voor deze heerlijke miniquiche heb je een klein ovenvast schaaltje nodig. En:

• 1 ei

• stukje zachte geitenkaas

• 1 dadel

• 1 eetlepel spekjes

• paar blaadjes spinazie

• zeezout

• 1 kopje speltmeel

• 1 klontje roomboter

• paar eetlepels water

Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet je ovenschaaltje in met wat bakspray. Kneed in een kommetje het speltmeel, de boter en zo’n 3 a 4 eetlepels water. Doe hier nog n snufje zeezout bij. Tot je een soepel deeg hebt. Bekleed hiermee je bakvorm.
Kluts het eitje. En giet dit op het deeg. Maak het af met wat geitenkaas, dadels en spekjes. Voeg wat groen toe in de vorm van spinazie of andere kruiden. Afbakken tot het mooi bruin is ♡