Thuisgekomen van een tripje heb ik altijd zin in gezond en voedzaam. Even geen friet of schnitzel meer. Vandaar dat ik deze stapel boekweitpannekoekjes maakte. 

Hoe maak je ze:

• 1 ei

• 1 banaan

• 1 kopje boekweit

• 1 kopje amandelmelk

• 1 handje spinazie

Doe alle ingrediënten in de blender en mixen maar. Klaar is je beslag. Bak hiermee de pannenkoekjes in wat kokosolie. 

Snij daarna een peer in schijfjes en bak deze even in de pan met wat honing erover. ik gebruikte tijmhoning. 

Stapel daarna de pannenkoekjes om en om met de schijfjes van peer. Klodder kwark erover of iets wat jezelf lekker vind. Enjoy ♡