Vanavond heb ik een heerlijke vegetarische maaltijd gemaakt.

Kennen jullie boterboontjes ? Dit zijn gele boontjes en hebben een wat zachtere smaak dan hun groene broertjes. Ik heb ze op de ouderwetse manier klaargemaakt. Even koken, dan een uitje fruiten in wat boter en daar de boontjes in smoren.

De courgetteburger maakte ik door 1/3 courgette in kleine stukjes te snijden. 1 ei toevoegen, wat geraspte kaas, verse bieslook, half uitje, 2 gele tomaatjes in stukjes. Dit alles goed mengen en daarna bakken in een kookring op laag vuur (anders verbrand de onderkant). Daarna een klontje kruidenboter erover laten smelten. Heerlijk met wat gebakken aardappeltjes ♡