Gezond en snel…daar hou ik van. Dit heerlijke soepje maak je in mum van tijd. 

Je hebt nodig:

2 kleine courgettes

1 liter water

2 teentjes knoflook

1 bouillonblokje (groente)

1 rode ui

Wat verse geitenkaas

Stukjes beenham (ik had nog wat gebraden beenham over). Je kan ook gewone hamblokjes gebruiken. Of voor de vegetariërs onder ons, het vlees helemaal weglaten.

Snipper de ui en fruit het met wat olijfolie in een pan. Hou wat ui achter voor garnering. 

Voeg daarna de teentjes knoflook en de in blokjes gesneden courgette toe. 

Bak wat aan en voeg daarna een liter water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en kook door tot de courgette zacht is. 

Haal de pan van het vuur en pureer het geheel. Je heerlijke verse snelle soepje is nu klaar. 

Doe het in een soepkom en voeg verse geitenkaas en wat blokjes beenham toe. Garneer nog met wat verse uitjes en tuinkruiden. Enjoy ♡