Speciaal voor de winterkeuken van Velt maakte ik mijn favoriete salade met wintergroenten. Ik vind het heerlijk om met groente en fruit uit het seizoen te werken. Groente en fruit is gewoon het lekkerst in het seizoen dat het geoogst of geplukt wordt. Daarnaast is het fijner voor het milieu en je portemonnee. En zo zijn er nog een aantal voordelen te noemen. Wil jij ook kiezen voor seizoensproducten. Op verschillende sites zijn kalenders te vinden met de bijbehorende seizoensproducten. 

Ik maakte mijn salade met de volgende ingrediënten.

• Pastinaak

• Stoofpeertjes

• Rode krieltjes

• Champignons

• Serranoham (kies voor biologische ham)

• Lente ui

• Olijfolie

• Knoflook

• Tijm

Voor de vegetarische variatie laat je de ham gewoon weg. Je kan dan kiezen voor een ander krokantje. Bijv. Koekje van parmezaanse kaas of groentekoekje.

In de salade zit o.a. de wintergroente Pastinaak. Pastinaak is een wortelgewas. De wortel is crème kleurig en heeft een zoete anijsachtige smaak.

Hoe maak je de salade: 

(hoeveelheden nemen naar de hoeveelheid personen)

Zet de stoofpeertjes op een laagje water, voeg een scheut rode wijn toe en een kaneelstokje. Kook de stoofpeertjes langzaam gaar. Voor het effect heb ik 1 klein stoofpeertje in de schil gekookt. 

Roerbak in olijfolie schijfjes rode kriel met schijfjes pastinaak. Eerst op laag vuur zodat de groenten eerst wat garen. Als je de groente kan inprikken voeg je wat champignons, schijfjes knoflook en lente ui toe. Roerbak dit even mee tot de champignons ook mooi goudbruin zijn. 

Snij de peertjes in partjes.

Naar keuze bak je 2 plakjes ham uit. Deze breek je na het bakken in stukjes. 

Nu kan je je salade op het bord opmaken. 

Leg de groenten in een rij op het bord en zorg voor een mooie variatie. Maak het geheel af met verse tijm. Je kan de salade lauwwarm opdienen. Deze salade kan dienen als een prachtig verfijnd voorgerechtje of als bijgerecht. Ik hoop dat jullie deze variatie net zo lekker vinden als ik. Ik vind deze combi gewoonweg verrukkelijk. Voor meer informatie over de winterkeuken kan je kijken op:

http://www.velt.nu/categorie/winterkeuken

Enjoy ♡