Gevulde aubergine & courgette rolletjes

Aubergine & courgette rolletjes gevuld met couscous, gekruid gehakt en feta.

Wat heb je nodig:

Aubergine

Courgette

Rundergehakt of vegetarisch gehakt

Kruiden

Feta

Couscous

Tomaatjes

Bieslook

Snij de courgette en aubergine in plakken. Gril deze in de grilpan tot ze goed buigzaam zijn.

Maak de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Kruid het het gehakt en bak het rul. Je kan ook voor vegetarisch gehakt kiezen ! Ik heb deze keer griekse kruiden gebruikt.

Voeg daarna de couscous en stukjes feta toe. Maak rolletjes van de courgette en aubergine. Zet deze in een ovenschaal en vul ze met het gehakt/couscous mengsel.

Snij blokjes tomaat in stukje en verdeel dit over de rolletjes. Verdeel nog wat feta bovenop. Wat verse bieslook en bak het geheel nog even in de oven af.

Serveer met wat frisse knoflookyoghurt & (homemade) naanbrood ♡

Advertenties

Een gedachte over “Gevulde aubergine & courgette rolletjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s