Ben je net als ik dol op zoete aardappel, dan is deze variant echt een aanrader.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij wat zoete aardappelen in partjes en leg ze in een ovenschaal. Doe op elk partje een beetje kruidenboter.

Snij een rode ui in stukjes en doe dit over de partjes. Pak wat verse kruiden en knip deze ook over de aardappelen. Zet dit in de oven.

Bak de aardappelen tot ze zacht zijn (ongeveer 25 minuten). Test dit even met een prikker of vork.

Tip ! Strooi 5 minuten voor het serveren wat bolletjes geitenkaas er overheen en zet het nog even in de oven.

Serveer ze met een frisse tomaat/ui salsa. Zo lekker dit ! ♡