Pasta pesto à la me 🍃

Pasta pesto is bij ons niet weg te denken. Ik hou er zo van. Deze variant, vol met groente, is heerlijk.

Wat heb je nodig (2 personen)

• halve zak penne

• (homemade) pesto

• 1 gele courgette

• half bakje kastanje champignons

• romanesco roosjes

• verse bieslook

• parmezaanse kaas

• pijnboompitten

Maak eerst pesto. Ik maak het eigenlijk altijd zelf. Pak een flinke hand verse basilicum, handje pijnboompitten en wat parmezaanse kaas. Doe dit in de keukenmachine. Flinke scheut olijfolie erbij en mixen maar. Klaar !

Kook de pasta volgens verpakking. Kook daarnaast de romanesco beetgaar.

Bak in een koekenpan de champignons en de courgette.

Giet de pasta af en voeg dit bij de groenten in de koekenpan.

Roer hier de pesto doorheen.

Maak het geheel af met vers geknipte bieslook, pijnboompitjes en wat parmezaanse kaas.

Voor de vegan versie laat je de kaas weg.

Dit is zoooo lekker ♡ 🍃

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s