Thaise zoete aardappel/ wortel soep

De geur…de kleur….de smaak…dit soepje is perfect ! Sinds mijn Thaise kookworkshop in Brussel ben ik een beetje into Thaise gerechten. Eet minimaal één keer per week een heerlijke curry en ben nu ook aan de soepjes begonnen.

Deze soep maak je echt in een mum van tijd.

Wat heb je nodig ( voor een klein pannetje):

• 1 zoete aardappel

• paar wortels

• stukje gember

• 1 rode ui

• lepel gehakte knoflook of een paar teentjes

• limoen

• 1 lepel curry pasta

• 200 ml kokosmelk + water

• 1 eetlepel pindakaas

Schil de zoete aardappel. Snij de aardappel en de wortels in kleine blokjes.

Zet dit in een pannetje met een bodempje water op laag vuur.

Rasp wat gember en voeg het toe.

Doe dan de knoflook, een lepel currypasta, de kokosmelk en de lepel pindakaas erbij. Roer alles door elkaar en laat zacht doorkoken tot de wortels en de blokjes aardappel zacht zijn. Als ze zacht zijn pureer je het geheel met een staafmixer tot een soepje. Als je de soep wat dunner wil doe je er nog wat extra water bij. Voeg dan een gesnipperd uitje en wat limoensap toe.

Gezond en zo lekker ! ♡

Blue Elephant • Royal Thai Cuisine

15 november 2018

Die dag was ik uitgenodigd door Blue Elephant om in Brussel deel te nemen aan een foodbloggers event. We mochten een kijkje nemen in hun keuken, meekoken en heel veel proeven. Wat een geweldige ervaring was dat.

Wat is Blue Elephant (bron Blue Elephant Nederland):

Blue Elephant staat bij food lovers van over de hele wereld bekend om haar hoge kwaliteit en de authentieke Thaise smaak. Alle producten zijn volgens traditionele recepten ontwikkeld en worden gemaakt in Thailand van ingrediënten van de hoogste kwaliteit.
Er worden geen smaakversterkers of conserveringsmiddelen gebruikt, zodat je ook thuis kunt genieten van een pure smaakbeleving van de Thaise keuken
zoals deze bedoeld is.

Naast de Blue Elephant restaurants en kookscholen vind je de producten exclusief bij Albert Heijn en Delhaize (BE).

Thais koken hoeft niet moeilijk te zijn. Met de producten van Blue Elephant zet je in een handomdraai een heerlijke, authentiek Thaise maaltijd op tafel. De curry pasta’s en andere producten zijn gemaakt van de beste Thaise verse specerijen en kruiden.

Hieronder volgt een fotoverslag van mijn dag in Brussel. Je ziet de grote variatie aan verse producten waarmee gekookt wordt.

Zelf gingen we aan de slag met het maken van een vegetarische lasagne met kokosmelk, gele curry en champignons.

En we maakten Homok van zalm met rode curry pasta. Dit is zo lekker !

Daarnaast hebben we de tijdens een geweldig diner mogen proeven van al het lekkers uit de Thaise keuken.

Sinds mijn bezoek aan Blue Elephant ben ik dol op curry’s in alle soorten en maten. Vandaag maakte ik dan ook weer een heerlijke bowl met de rode curry pasta van Blue Elephant. De combinatie van een pittige curry met meloen en mango…yummm.

Ik ben dan ook erg enthousiast en raad de producten echt aan. Ook de Thaise keuken, die ik eigenlijk helemaal niet goed kende, is het zeker waard om te ontdekken. Ik heb een prachtig kookboek en andere goodies gekregen. Dus als je inspiratie nodig hebt, ik heb het voor je ♡

Sweet fudge scones

Sweet fudge scones

(voor ongeveer 12 kleine scones)
  • 40 gram boter
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 3 zakjes vanille suiker
  • Snufje zout
  • 110 ml melk
  • stukjes fudge
  • bosbessenjam

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Kneed alle ingrediënten (behalve de fudge en de bosvruchtenjam) goed door elkaar.

Kneed daarna de stukjes fudge door het deeg. Maak dan bolletjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de scones in ongeveer 12 minuutjes af.
Snij de scones door en doe hier een lepel bosbessen jam op. Zo lekker ♡

Speculaascake met peer

In deze tijd van het jaar hoort speculaas er natuurlijk bij. Ik maakte deze cake met speculaaskruiden en als tegenhanger frisse peer. Alleen de geur al. Heerlijk !

200 gram zelfrijzend bakmeel

200 gram roomboter

100 gram suiker

4 eieren

Speculaaskruiden ( 3 theelepels )

2 peren (4 helften)

Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe alle ingrediënten in een kom. Behalve de peer. Mix het geheel tot een glad cakebeslag. Giet het beslag in een cakeblik.

Snij de peren door de helft. Verwijder de pitjes en zet de vier helften in het beslag. Zie hieronder.

Bak je cake in ongeveer een klein uurtje gaar. In plaats van grote stukken kan je de peer ook in schijfjes door het beslag doen. Dan is het iets meer verdeeld.

Plaattaart met geitenkaas en abrikozenjam

Ben jij ook zo dol op plaattaart ? Ik maak ze vaak en in allerlei varianten. Deze combi met geitenkaas en jam is zo lekker.

voor 1 taart:

bladerdeeg (liefst aan 1 stuk)
zachte geitenkaas ( 1 rolletje)
1 rode ui
abrikozenjam
Gehakte hazelnoten
verse basilicum

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol de bladerdeeg uit op een bakplaat. Snij een rode ui in ringen en snij de geitenkaas in stukjes. Bekleed het bladerdeeg met de ui en de geitenkaas.

Voeg daarna een flinke hoeveelheid abrikozenjam toe. Strooi dan de gehakte hazelnootjes over de taart.
Zet de taart in de oven en bak deze af tot hij mooi goudbruin is.
Haal de taart dan uit de oven en maak het geheel af met verse basilicum.

Je kan mijn recept ook hier vinden ! ♡

Brasserie Sailor’s Inn

Dit weekend waren we te gast bij Brasserie Sailor’s Inn. De brasserie ligt in de mooie jachthaven van Bruinisse.

Om een indruk te geven maakte ik een fotoverslag.

We begonnen met wasabi gin van Skully met Fever tree ginger ale, gember & limoen. Deze cocktail werd geserveerd met ansjovischips.

Voorgerecht

Asian carpaccio; een heerlijke carpaccio van rund met krokantje spekjes, gecarameliseerde cashewnoten, sojacrème, wasabi mayonaise & bosuitjes

Tussengerecht

Tom Yam soepje op basis van langoustine met oesterzwammen, babymais, koriander, citroengras, laos, knoflook, tamarinde en chili

Hoofdgerecht

Mosseltjes, natuurlijk uit Bruinisse. Gewokt met kokos, spaanse peper, gember en Thaise basilicum.

De mossels werden geserveerd met frieten in de schil.

Wat overbleef van deze heerlijke combinatie waren de lege schelpen.

Dessert

Als afsluiter hadden we “chocolade fantasie” een chocoladetaartje met amandel en witte chocolade ganache en pure chocolade ijs

Alles voorzien van bijpassende wijn en als afsluiting een heerlijke cappucino.

Momenteel heeft de brasserie het thema winterwonderland. Als je heerlijk wilt eten in een fijne sfeer is Brasserie Sailor’s Inn echt een aanrader ♡

Savory breadpudding

Deze keer een hartige variant van een broodpudding. Heerlijk als lunch.

4 sneetjes brood (in 4en snijden)

3 eieren

100 ml melk

Babyspinazie

Pesto

3 lente uitjes

Geitenkaas, gruyere of een andere kaassoort

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de eieren samen met de melk.

Leg de sneetjes brood om en om met wat blaadjes spinazie. Voeg dan de lente ui in stukjes toe. Wat (geiten)kaas…en wat lepels pesto.

Giet dan het melk/ei mengsel erover.

Zet het geheel in de oven en bak het brood af tot al het ei is gestolt. Ligt een beetje aan de soort ovenschaal. Bij mij was het in 45 minuten gaar. Eet smakelijk ♡

Gewoon bij Sjuul ♡

Vandaag was ik samen met Merlijn in Bergen op Zoom. In één van de leukste straatjes in “het vierkantje” vind je Gewoon bij Sjuul. Gewoon bij Sjuul is een lunchcafé, waar je (en dit kan ik nu uit ervaring zeggen) heerlijk kunt eten.

Als foodblogger word ik altijd meteen enthousiast als ik ergens binnen stap en waar voor mijn gevoel alles klopt. Na 5 minuten bedacht ik al dat ik hier een stukje over wilde schrijven. Ik heb natuurlijk wel eerst even toestemming gevraagd. De sfeer en de inrichting zijn helemaal top ! De menukaart bestaat uit fijne gerechten en drankjes.

Wij kozen voor een kop thee, de boerenomelet (2 dikke bruine boterhammen met geklutste eitjes en roergebakken groente) en de tosti van Sjuul (ham, kaas, gekarameliseerde ui en een spiegelei)

De gerechten waren (h)eerlijk en zeker voor herhaling vatbaar.

Maar er is veel keus. Dus de volgende keer proberen we weer wat nieuws.

Op de website van het lunchcafé is het volgende te lezen:
Met ons lunchcafé ‘Gewoon bij Sjuul’ laten wij onze passie (koken/gastvrijheid bieden) en onze ruime werkervaring in het begeleiden van mensen met een beperking samen komen. Door ons lunchcafé laagdrempelig en kleinschalig te houden willen wij mensen met elkaar verbinden. Door middel van ons lunchcafé dragen wij ons steentje bij aan de integratie/participatie van mensen met een (arbeids) beperking binnen de maatschappij.
Gewoon bij Sjuul’ is een lunchcafé waar iedereen welkom is en waar van dinsdag t/m zaterdag samengewerkt wordt met medewerkers met een (arbeids)beperking. Wij willen graag dat gasten zich welkom voelen en terugkomen voor het lekkere, eerlijke eten en de gezellige, ongedwongen sfeer.

Deze tekst spreekt mij enorm aan. Want zoals sommigen van jullie weten heb ik naast mijn foodblog en passie voor (food)fotografie een baan als bedrijfsadviseur in het kader van de participatiewetgeving. Hoe mooi is het als deze dingen samen komen op één plek.

Dus als je binnenkort in Bergen op Zoom bent. Ga dan zeker even langs bij Gewoon bij Sjuul

Pesto & goatcheese braid

Bij de borrel, als lunch of gewoon tussendoor. Dit heerlijke brood kan altijd. En weer speciaal voor de mensen die het leuk vinden om te bakken, maar geen 100 ingrediënten en ingewikkelde dingen willen maken.

Nodig:

♡ Bladerdeeg

♡ Pesto

♡ Pijnboompitten

♡ Geitenkaas

♡ Sesam- en maanzaadjes (optioneel) kan ook zonder natuurlijk. Of vervang door provencaalse kruiden

♡ Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een lap bladerdeeg. Snij dit in 3 repen en beleg deze met pesto, pijnboompitjes en geitenkaas. Ik heb gekozen voor bolletjes, gewoon omdat ik deze handig vind.

Vouw de stroken daarna “luchtig” dicht.

Maak met deze dicht gevouwen stroken een vlecht.

Smeer hier nog wat pesto op. Strooi er wat parmezaanse kaas over en maak het geheel af met sesam- en maanzaadjes.

Bak het daarna in ongeveer een half uurtje af op 180 graden. Ik draai het brood na 15 minuten nog even om en op het laatst nog een keer 5 minuutjes aan de bovenkant. Zo word je brood mooi droog en goed gaar ♡

Wafels

Hier zijn ze dol op wafels ! Met fruit, met suiker, hartig of gewoon lekker zo. Het basisrecept voor wafels is echt supermakkelijk.

Wat heb je nodig:

Wafelijzer
1 groot ei

50 g suiker

1 zakje vanille suiker

1½ dl melk

150 g zelfrijzend bakmeel

50 g boter (gesmolten)

olie om in te vetten

Mix de ingrediënten tot een glad beslag. Dit kan gewoon met een simpele handmixer.

Zorg dat je wafelijzer op temperatuur is. Vet het in met wat olie.

Giet een lepel beslag op je ijzer, dichtklappen en bakken maar.

De eerste mislukken vaak bij mij. Dan heb ik geen geduld en ga ik al kijken of ze goed zijn. Niet zo handig ;)..

Als ze mooi goudbruin zijn van kleur, zijn je wafels klaar.

Je kan er eindeloos mee variëren ♡