Dumplings

Hier kan je me voor wakker maken ! Maar ik maakte ze nooit zelf…tot vandaag. Vanmiddag was ik bij een Aziatische supermarkt in Breda en besloot om het nu toch maar eens zelf te gaan proberen.

Ik maakte wel gebruik van kant en klare dumpling vellen. Die zal ik de volgende keer ook zelf proberen te maken.

Dumplings kan je eigenlijk met alles vullen wat je maar lekker vindt. Vegetarisch met allerlei soorten groente. Paddestoelen met bosuitjes vind ikzelf heel lekker.

Je ziet ze ook met garnalen of gekruid gehakt. Kortom, maak een vulling die zelf lekker vind. Vandaag maakte ik dumplings met gehakt.

Nodig voor ongeveer 20 stuks:

• 200 gram gehakt

• 2 lente uitjes

• flinke eetlepel verse geknipte bieslook

• 1 theelepel gember

• 1 theelepel knoflookpasta

• 2 theelepels sojasaus

• snuf zout en peper

• dumpling vellen (verkrijgbaar bij de toko of supermarkt)

Maak de vulling. Meng het gehakt met kruiden in een kom.

Pak dan de dumpling vellen. Maak de rand nat met water. Leg een klein lepeltje met de vulling erop. Vouw dan het vel dubbel en knijp de rand samen. Dan maak je dubbele vouwtjes in de samengeknepen rand. Er ontstaat dan een soort schulprand.

Bak de dumplings even wat aan in een pan met olie. Tot je een goudbruine onderkant hebt.

Giet dan een laagje water of bouillon in een pan of wok. Doe de dumplings in het stoommandje en zet dit met gesloten deksel op de wok. Zorg wel dat het water het mandje niet raakt. Stoom zo de dumplings in ongeveer 8 minuten klaar. Enjoy ♡

Apple galettes

Dol op alles met bladerdeeg …zo maakte ik vandaag deze galettes gevuld met appel.

1 pak (tante fanny) bladerdeeg

1 appel

Vanille suiker

Honing

Kaneel

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de lap bladerdeeg door de helft. Vouw de hoekjes iets naar binnen. Snij voor elk deel een halve appel in partjes en leg ze in het midden.

Vouw het bladerdeeg als een soort rand naar binnen.

Bestrooi met vanillesuiker en besprenkel met honing. Daarna kaneel erover en in de oven afbakken tot het geheel goudbruin is.

Enjoy ♡

Salade peer & roquefort

Deze warme salade is heerlijk als bijgerecht. Kan natuurlijk ook gewoon als lunch.

Nodig:

• 2 peren

• roquefort

• granola

• abrikozenjam

• rucola

• kiemgroente

Verwarm de oven voor op 150 graden. Neem 2 peren en snij ze door de helft. Leg deze in een ovenvast schaaltje. Leg wat stukjes roquefort op de peren. Voeg wat abrikozenjam, een paar eetlepels granola en wat blauwe toe. Zet het geheel in de oven tot de peren zacht zijn.

Haal het bakje uit de oven en voeg wat rucola en kiem groente toe.

Eet smakelijk ♡

Robuuste perentaart

September …de maand waarin een aantal peersoorten klaar zijn voor de pluk. Ik eet graag seizoensgroenten en fruit.

Vorige week bracht mijn lieve tante een enorme mand met peren. Omdat deze vaak allemaal te gelijk rijp worden besloot ik er alvast een aantal te verwerken in een bladerdeegtaart met peer. Alleen de geur van deze taart is al geweldig…

Nodig:

• 2 a 3 peren

• 5 plakjes bladerdeeg

• Boter om bakvorm in te vetten

• Jam (ik gebruikte abrikozenjam)

• Blauwe bessen

• Granola

• Agave siroop (honing kan ook)

• Kaneel

Vewarm de oven voor op 200 graden.

Vet een lage bakvorm in en bekleed de vorm met bladerdeeg. Prik gaatjes in het deeg. Ik bak het deeg eerst even een kwartiertje zonder vulling. Om de bodem goed gaar te krijgen.

Smeer de binnenkant van de taart in met jam. Leg hierop plakjes peer en wat blauwe bessen. Doe hier wat kaneel over.

Bestrooi dan het fruit met granola en besprenkel het geheel met agavesiroop.

Zet dan de taart terug in de oven en bak hem goudbruin.

Enjoy 🍐🌸

Pasta pesto à la me 🍃

Pasta pesto is bij ons niet weg te denken. Ik hou er zo van. Deze variant, vol met groente, is heerlijk.

Wat heb je nodig (2 personen)

• halve zak penne

• (homemade) pesto

• 1 gele courgette

• half bakje kastanje champignons

• romanesco roosjes

• verse bieslook

• parmezaanse kaas

• pijnboompitten

Maak eerst pesto. Ik maak het eigenlijk altijd zelf. Pak een flinke hand verse basilicum, handje pijnboompitten en wat parmezaanse kaas. Doe dit in de keukenmachine. Flinke scheut olijfolie erbij en mixen maar. Klaar !

Kook de pasta volgens verpakking. Kook daarnaast de romanesco beetgaar.

Bak in een koekenpan de champignons en de courgette.

Giet de pasta af en voeg dit bij de groenten in de koekenpan.

Roer hier de pesto doorheen.

Maak het geheel af met vers geknipte bieslook, pijnboompitjes en wat parmezaanse kaas.

Voor de vegan versie laat je de kaas weg.

Dit is zoooo lekker ♡ 🍃

Low carb courgettebrood

Courgettebrood…ik maakte het al eerder in een andere variant. Deze low carb variant kwam ik tegen op Pinterest…ik gaf er een eigen twist aan en dit is erg goed gelukt.

Omdat er geen toevoegingen in zitten kan je het ongeveer 3 dagen bewaren. Je kan het ook in plakjes invriezen….dan is het natuurlijk langer houdbaar.

Het brood is heerlijk kruidig. Je hoeft er eigenlijk niets op te smeren. Ik nam het met wat homemade kruidenboter.

Wat heb je nodig

1 courgette ( ik nam een gele)

4 eieren

2 teentjes knoflook

100 gram roomboter of kokosolie

200 gram amandelmeel

1 eetlepel kokosmeel

1 flinke lepel lijnzaad

Handje zonnebloempitten

1 theelepel bakpoeder

Zeewiervlokken (optie)

Italiaanse kruiden (naar smaak)

Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven)

Bekleed een cakeblik met bakpapier.

Mix alle ingrediënten door elkaar. Begin met de natte en voeg daarna de droge toe. Goed door elkaar kloppen.

Doe dan het broodmengsel in het bakblik en bak het af in ongeveer 60 tot 70 minuten. Check met een prikker of je brood gaar is.

Domburg…the (beach) place to be !

Domburg…the beach place to be ! Begin juli werd ik uitgenodigd door VisitDomburg om een paar dagen in deze mooie plaats te komen genieten. Daar zeg je natuurlijk geen nee tegen. Samen met andere bloggers heb ik een aantal Domburgse hotspots bezocht. Hieronder kan je zien welke !

Dag 1

Voor de lekkerste visspecialiteiten ga je naar De Visbar ! Dit ziet er toch geweldig uit.

Slenterend door de hoofdstraat kom je De IJsvogel tegen. Hier kan je terecht voor het lekkerste ijs. Zoveel soorten en smaken !

Oesters & cava on the beach…dat wil jij toch ook! Bij Oase Domburg kan je het “oase emmertje” bestellen. Heerlijk met wat oesters !

Heerlijk dineren doe je bij De Boterkapel. Zij serveren puur en (h)eerlijk eten. Je kan o.a. de beroemde bento box kiezen. Deze bestaat uit de lekkerste verschillende hapjes. Genieten, proeven, delen. Ook voor vegetarisch/vegan ben je hier op de juiste plaats. Geef dit even aan en laat je verrassen door de kok ♡

Gezellig een drankje doen !? Ga naar Tramzicht. Deze pinacolada is daar echt een aanrader !

Dag 2

Breakfast !De Walcherschen Dolphyn verzorgde een super ontbijtje voor ons !

Ontspannen & relaxen doe je bij Badhotel Domburg. Genieten van een heerlijke spa en/of behandelingen. Of wat denk je van wegdromen in een bed van stro !

Bij strand 90 kan je o.a. terecht voor een heerlijke lunch !

Surfen ♡ …dit was toch wel heeeel tof ! Surfles bij Surfschool Domburg..helaas ging het niet echt vanzelf ;)…misschien moet ik toch nog wat meer lesjes krijgen van Pascal.

Na inspanning heb je brandstof nodig ! Burgers & freakshakes haal je bij De Roode Leeuw.

Dag 3

Taartjes, cadeautjes, lunch, hebbedingen, ontbijtjes etc….. Galerie Pop heeft het allemaal. Alleen al voor de kleurtjes wil je hier heen !

Terra Maris ..het museum voor landschap en natuur. Mooie maquettes, een zee-aquarium, skeletten, schelpen, en opgezette dieren. Je vindt het hier allemaal.

Onze trip eindigde met een heerlijke picknick, verzorgd door Bier & Melksalon.

Domburg je bent geweldig !

Lieve Rachelle & Debora bedankt voor alles. Ik heb echt genoten ! En kom zeker terug ♡

Quiche blueberry, wild peach & goatcheese

Quiche ..ik hou ervan. Eindeloos variëren. Als lunch, snack of hapje bij de borrel. Handig om restjes op te maken. Voedzaam, want je kan er de meest gezonde producten in kwijt. En zo kan ik nog wel even doorgaan…

Vandaag maakte ik een variant met zachte geitenkaas, wilde perzik en blauwe bes. Ik ben zo dol op deze combi 💕

Hoe maak je dit:

Bodem

200 gram speltmeel

100 gram roomboter

1 ei

3 theelepels koud water

Snij de boter in blokjes en zeef hierover het speltmeel.

Kneed dit tot er een soort broodkruimels ontstaan. Maak een kuiltje. Klop het ei even op en giet dit in het kuiltje. Voeg 3 eetlepels water toe en kneed dit tot een deegbal.

Doe er folie omheen en lig dit een half uurtje in de koelkast.

Bestuif je werkblad met bloem en maak een lap van het deeg met een deegroller. Bekleed hiermee je quichevorm.

Prik gaatjes in de bodem.

Bak de bodem 15 minuutjes met een blind bakvulling (bijv droge linzen of rijst)

Haal de vorm uit de oven en laat 5 minuutjes staan.

Dan kan de vulling erin.

Verwarm de oven op 180 graden (heteluchtoven)

Voor de vulling gebruikte ik:

4 eieren

150 ml room

Blauwe bessen

2 wilde perziken

Zachte geitenkaas

Mini aubergine

Kruiden

Paddestoelenmelange

Klop de eieren met de room op. Giet dit in de bakvorm.

Voeg dan de overige ingrediënten toe.

Bak het geheel af in zo’n 30 minuutjes. Check af en toe even of de quiche al helemaal gaar is. Anders bak je hem iets langer of korter.

Heerlijk dat zoete van de vruchten in combi met de geitenkaas.

Komkommersoepje

Een soepje in de zomer kan gewoon, ook met deze warmte. Je maakt gewoon een fris komkommersoepje. Dit is ook nog een gezond !

Wat heb je nodig (voor 2 personen)

• 1 komkommer

• 250 ml groentebouillon (half bouillonblokje)

• 1 teentje knoflook

• 100 ml (magere) yoghurt

Maak eerst de bouillon en laat deze afkoelen.

Doe dan alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en maak er een gladde soep van. Pureren kan natuurlijk ook.

Garneer met verse blaadjes munt en tomaatjes.

Variatietip!

Ook lekker met:

• uitgebakken spekjes

• garnalen/rivierkreeftjes/mosselen

• geitenkaas

Enjoy ♡

Pesto breekbrood

Vanmorgen stond ik al vroeg in de keuken. Deze week had ik wat deadlines voor opdrachten en gezien het zo warm is, begon ik lekker vroeg.

Dus tijd genoeg om ook nog wat lekkers voor mezelf te maken. Omdat mijn broer een veldje basilicum voor me heeft gezaaid en deze al aardig hoog stond, besloot ik iets met pesto te maken. Deze keer breekbrood.

De pesto maak ik zelf van verse basilicum, parmezaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie. Naar smaak bij elkaar voegen. In de blender en klaar.

Ik had nog een pak broodmix staan. Dus aan de slag. Het deeg maak je aan de hand van de verpakking.

Nadat je een soepel deeg hebt gekneed voeg je een flinke eetlepel lijnzaad en 2 eetlepels zonnebloempitten toe. Kneed het deeg nogmaals goed door elkaar en laat het geheel 45 minuten rijzen.

Maak daarna een lap van het deeg en bestrijk deze met de pesto.

Rol het geheel op en snijd het deeg in kleine broodjes.

Leg deze naast elkaar in een bakblik.

Bestrooi de broodjes met parmezaanse kaas.

Bak het breekbrood af in ongeveer 35 minuutjes (in een voorverwarmde oven op 220 graden).

Zo lekker !

🍃♡🍃♡🍃♡🍃